|
Vyhledávání Google
Nejnovější příspěvky
Diskuze bez registrace
Kombinační číslo (14.03.2012 13:20) Čau, potřebuji poradit. Dělám dlohodobou maturitní práci ...
Norbit 2 (23.10.2011 23:44) Ahoj, nevíte zda bude někdy Norbit 2?(FILM)
Volná diskuze
Re: Chlíveček pro Hovada. (07.05.2012 22:17) Od 14. minuty.
:lol::lol::lol:
Re: Chlíveček pro Hovada. (29.08.2011 23:30) Vysokoškolský pedagog přednášející masovou komunikaci, marketing mediálních ...
Bydlení
Re: Patchwork (06.04.2012 13:08) se to nezdá, ale nakoukla jsem jen ...
Re: Patchwork (30.12.2010 21:01) Patchwork je hodně drsná záležitost, jen kdyby ...
Neslané, nemastné
(withdrawn) (19.03.2009 23:47) 20.02.2010 15:33: Zpráva stažena autorem.
Re: Inspirace na dnesni zradlo (19.03.2009 15:05) Tak já dneska měla jenom topinku s ...
Design akademie
Re: Smrdí odpad, co s tím? (23.12.2008 20:10) Si piš, za pomoci holek z diskuze ...
Re: Smrdí odpad, co s tím? (23.12.2008 01:23) Simtě, tak hlavně kupte něco designového, jo?? ...
Květiny
Re: Co je tohle za rostlinu? (14.05.2010 23:39) Ano, je to Arisaema Fargesi. Mám informaci, ...
Re: KYTKY FOTKY (31.03.2010 20:01)
Vetřelci
Re: Vychytávky (20.02.2010 12:15) Sourozenecke kocarky:
(withdrawn) (20.02.2010 12:05) 20.02.2010 12:15: Zpráva stažena autorem.
Domácí fauna
Re: Sbíráme psy... (26.08.2009 21:07)
Re: Sbíráme kočky... :D (03.04.2009 21:57) Kvalitní diskuze pod clankem.
Dovolená, výlety
Re: Vyhlídka Vinohrady (07.05.2009 16:48) :D
Re: Vyhlídka Vinohrady (05.05.2009 13:39) Pokud Vás ještě dost neodradila reportáž a ...
Provozní a technické
Re: Sigi, prosím o pomoc ! (13.03.2010 18:45) Furt nic.
Re: Sigi, prosím o pomoc ! (24.02.2010 21:33) Díky moc, mám. Znáš to, jak to ...
|
Aktuální stránka: 1 z 3
Autor: Sigilium (IP zapsáno)
Datum: 07.05.2006 19:53 Tak my už jo. Použili jsme recept z livingu a bylo to moooc dobrý. Grilování + pečená zelenina = banda přežranejch  Úplně jsme na závěr zapomněli sníst zmrzlinu  Yachting - opravovani lodi na exotickych mistech. $ make war Connection to ketry.net closed. $ ssh ketry.net ssh: connect to host ketry.net port 22: No route to host
Autor: Angela (IP zapsáno)
Datum: 07.05.2006 19:54  ) co jste grilovali?? jakou zeleninu, please bud konkretni..
Autor: Sigilium (IP zapsáno)
Datum: 07.05.2006 19:55 Náš dnešní recept nachází inspiraci ve středomořské kuchyni, ale mohl by být zcela jednoduše i součástí kuchyně středoevropské. Pečení však nebývá v našem kraji příliš obvyklým způsobem zpracování zeleniny. Přitom pro grilování či ještě lépe pomalé pečení se hodí prakticky veškerá zelenina snad vyjma hlávkového salátu či salátových okurek (i když existují případy tepelného zpracování i u těchto druhů). Chuť tohoto jídla zásadním způsobem ovlivňují olivový olej a samotné černé olivy.
Zelenina na pekáči Tak jako v minulých článcích i dnes bych chtěl upozornit na metodu respektive čas pečení, který se podílí na výsledné chuti téměř stejnou měrou, jako kvalita a původ našich surovin. Mluvili jsme již o procesu tak zvaného dlouhého a mírného pečení v případech přípravy masa, ale stejně tak tyto zákonitosti platí i u pečení samotné zeleniny. S tím rozdílem, že zeleninu si můžeme dovolit péct dokonce odkrytou, protože obsahuje velké množství vody, která se tak postupně lépe odpařuje. Nebudeme-li troubu nastavovat na více než 175°C, nemělo by prakticky nikdy dojít ke spálení. Zelenina se bude velmi pozvolna propékat, budou se uvolňovat esenciální látky, které se pak u více druhů v chuti vzájemně doplňují a povyšují. Volnost ve výběru Jak již bylo naznačeno v úvodu, pro náš recept může být použita celá řada druhů zeleniny a záleží jen na tom, které plody jsou pro Vás právě dostupné. Pro pečení jsou však obzvláště vhodné: cukety, lilky, cibule, mrkev, rajčata, papriky, řapíkatý celer, česnek, petržel, pastyňák či kedlubna. Můžeme však použít i kupříkladu brokolici, květák, pórek, červenou řepu, hrášek, fazolové lusky, špenát (listový), ředkvičky, patyzóny nebo klasický celer. Příprava zeleniny Zeleninu omyjeme a očistíme. Lilky a cukety nakrájíme na tenké plátky a na řezu posolíme. Během dvaceti minut příprav další zeleniny sůl vytáhne z dužiny přebytečnou vodu i případnou nahořklou šťávu z lilků, kterou otřeme ubrouskem. I ostatní zeleninu nakrájíme na plátky, ale rozhodně vždy tak, aby si zachovávala tvar a byla zřetelně identifikovatelná. Plátky dovolí snadnější prostupnost tepla, ale jídlo si zachová vizuální rozmanitost. Do hlubšího pekáče (obyčejný plech by nedovolil vytvořit více vrstev) skládáme jakési vrstvy cibule, mrkve, cuket, lilků, papriky, rajčat a řapíkatého celeru. Jednotlivé vrstvy dosolíme, pokapeme olivovým olejem promíseným s drceným česnekem, dokořeníme mletým nebo drceným pepřem a čerstvě nasekanými bylinkami. Můžeme použít od běžné petrželky, přes rozmarýn, bazalku, tymián až k majoránce či mátě. Vše záleží zcela na vaší chuti. Jedná-li se o jarní, ještě nepříliš sluncem vyzrálou zeleninu, můžeme jednotlivé vrstvy (především rajčata a papriky) i drobně pocukrovat a pokapat citrónem. Olivy Jednotlivé vrstvy ještě prokládáme černými olivami s peckou, nejlépe řeckými či tureckými, které mají v našich končinách zřetelnější aroma než většina unylých supermarketových španělských olivových prefabrikátů. Na horní vrstvu můžeme ještě pro vylepšení chutí přidat několik plátků másla a dáme otevřené péci. V žádném případě nepodléváme a pečeme, jak již bylo řečeno, mírně a pomalu. Zeleninu pouze v poslední fázi občas obrátíme, aby se olej, se šťávou a aromatickými esencemi dobře promísil. Zabráníme tak i vysušení horní vrstvy. Pečeme na 175°C alespoň dvě hodiny či na 150°C klidně i hodiny tři. Zelenina musí ztmavnout, zmenší se její objem a v podstatě se v poslední fázi ve vlastní šťávě s olejem marinuje. Studené či teplé? Takto pečenou zeleninu s olivami můžeme podávat i studenou jako předkrm s pečivem či zcela samotnou. Spolu s rýží, pečivem či brambory však bude tento pokrm také plnohodnotným chodem oběda či večeře. Přátelům dělené stravy rozhodně doporučuji pečenou zeleninu jako „příkrm“ ke grilovaným masům. Takovéto jídlo může být doplněno vínem bílým i červeným. Vnímáme-li ho jako lehký středomořský oběd, doporučuji zcela jistě bílé víno typu Ryzlink rýnský či Rulandské bílé (pinot blanc), která mají zřetelnou kyselinku, ale vyváženou chuť. Jako obvykle v tomto případě dávám přednost alsaským vínům, která (ať už z oblasti nad Colmarem či na jih od něj) dodávají pokrmu jiskru a jedinečnou vůni. Ne nadarmo se říká o alsaských ryzlincích, že sice nejsou světově proslulé, ale patří k nejlepším na celém světě. Tradiční, mnohde stále domácí a ruční výroba, z nich činí poklad evropského dědictví. Suroviny pro přípravu 1 lilek 2 cukety (mladé) 1 řapíkatý celer 1 kg rajčat 2 papriky 2 cibule (nejlépe červené) 3 větší mrkve 1 dcl olivového oleje 50 – 100 g černých oliv 30 g másla 2 stroužky česneku čerstvé bylinky Yachting - opravovani lodi na exotickych mistech. $ make war Connection to ketry.net closed. $ ssh ketry.net ssh: connect to host ketry.net port 22: No route to host
Autor: jája (IP zapsáno)
Datum: 07.05.2006 19:57 Akorát jsme si to trosinku upravili a dali tam dvakrat tolik cesneku (porad to bylo zoufale malo) a oliv (a stejne jsme se o ne prali). A celer nikdo nema rad, tak tam nebyl. :-))
Autor: Angela (IP zapsáno)
Datum: 07.05.2006 19:59 Jaja: ja kdyz delam svickovou, tak tam davam celeru take co nejmene )..
Je to zajimavy recept..
Autor: (withdrawn) (IP zapsáno)
Datum: 08.05.2006 20:59 29.11.2008 20:35: Zpráva stažena na přání autora.
Autor: Xeff (IP zapsáno)
Datum: 08.05.2006 21:27 proč na to jdete tak složitě? Já prostě nakrájím zeleninu, lupnu to na pekáč, dám do trouby na 220, gril + ventilátor, dvakrát promíchám a za 20 minut je hotovo 
Autor: jája (IP zapsáno)
Datum: 08.05.2006 21:46 Tigra: neyname povidej :-))
Xeff: diky za tip, mi jsme to zase nemuseli michat ani chodit kontrolovat, takze ted mame dve varianty podle toho kolik bude casu :-))))
Autor: Xeff (IP zapsáno)
Datum: 08.05.2006 21:49 já to míchám, protože jak se to rychle peče, by to z jedné strany bylo černé a z druhé bílé, tak je to potřeba otočit. Bacha na to, ono je to fakt dost rychle, možná ani těch 20 min. to není.
Autor: aljosa (IP zapsáno)
Datum: 09.05.2006 14:43 moja oblubena zelenina na gril je lilek, cuketa a teraz spragla- chrest.
dobry je aj salat z grolovanej zeleniny- zalejes dresingom z olivaca, cesnaku, soli, korenia a trochu citr. stavy.
Autor: vlcice (IP zapsáno)
Datum: 09.05.2006 14:50 Pripojuji se k Alojse, lilek ci cuketa jsou vyborne. Priprava jednoducha, nakrajet na kolecka, pouzit grilovaci smes jako na maso, potrit a ugrilovat na venkovnim grilu. Vyborne jako priloha k masicku, jednoduche.
Autor: Brettka (IP zapsáno)
Datum: 25.08.2007 13:47 Udělala jsem to podle Sigiho. Použila trochu jinou zeleninu, je to v troubě, uvidíme...
Autor: Kohant (IP zapsáno)
Datum: 29.08.2007 07:38 Včera jsme dělali hokaidistickou dýni (vozej nám ji pošťáci každou středu spolu s ostatní biologicky rozložitelnou zeleninou a vždycky nadávaj na váhu balíku, který nezřidka dosahuje čtvrt metráku, což je opticky více než 25kg).
Na plech jsme nahňácali oliváč, na to plátky dýně (hokaido nejen že je moc dobrá a sympaticky malá, ale hlavně se neloupe), jěště jsme to trochu pooliváčovali a dali do trouby. Po vydolování z trouby jsme to posojoomáčkovali a bylo to. Nebo je dobré dýni při pečení nehorázně posypat oregánem, kdo nemá, použije dobromysl. Výjde to nastejno, rozdíl nepoznáte.
Autor: Anaj (IP zapsáno)
Datum: 29.08.2007 08:34  to vám zaručím i já.YouTube [Otevři] [Jdi na YouTube] 
Autor: Angela (IP zapsáno)
Datum: 29.08.2007 10:13 Citace: Jednoduchy a dobry recept. Co mam pouzit misto dyne?
Autor: Kohant (IP zapsáno)
Datum: 29.08.2007 12:17 Citace: [ekozahrady.com]
Autor: Angela (IP zapsáno)
Datum: 29.08.2007 13:49 Kohant: dik, ale proste dyni nejim, jen dynova seminka.
Autor: Jenn (IP zapsáno)
Datum: 29.08.2007 14:09 Angie, tys to necetla
Podobné zapečené lupínky lze připravit s mrkví, celerem, petrželí, kedlubnou, pastinákem, tuřínem atd. Obzvlášť doporučuji dát zapečené lupínky ochutnat lidem, kteří "nesnášejí (vařenou) zeleninu", pravděpodobně si získáte jejich srdce :-).
Autor: Angela (IP zapsáno)
Datum: 29.08.2007 14:42 Citace: NO, fakt ne.
Jim akorat mrkev, kedlubnu. MOc na vyber teda nemam.
Autor: aljosa (IP zapsáno)
Datum: 04.09.2007 15:04 skuste upiect cervenu repu. trva to sice. ale zato je to chutne.
Autor: jája (IP zapsáno)
Datum: 05.09.2007 13:12 Jak dlouho? Na kolik stupňů? Nakrájenou/vcelku? S jakým kořením? ------------------------------------------------------------------------------------------ Sailing - The fine art of getting wet and becoming ill, while going nowhere slowly at great expense.
Autor: Kohant (IP zapsáno)
Datum: 05.09.2007 20:30 Citace: Naskenuju recept. Vydržajte mi do zítra.
Aktuální stránka: 1 z 3
|
|
Bohužel, do tohoto fóra mohou přispívat pouze přihlášení návštěvníci.
|