KETRY.NET - Fórum :: Neslané, nemastné

Proč bramborové šišky?
Protože bramborové knedlíky si neřeknou, kdy jsou i uvnitř provařené tak akorát. Nezvládám je. Vždycky jsem je lovila a koukala jim doprostřed, jestli jsou hotové i tam, a nebavilo mě to. A šišky mají možná širší použití.

...............................................................
Od 7. listopadu prsa vpředu, prdel vzadu

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bramborová jídla

Autor: Friday (IP zapsáno)

Datum: 19.10.2008 13:38

Chvála bramborových šišek
Dají se použít nejen jako vynikající příloha k té kachně, ke špenátu, k vepřu s kyselým zelím atd., ale i jako samostatné jídlo: obalené v osmažené strouhance + kyselá okurka, se strouhaným tvrdým tvarohem naslano/nasladko + podmáslí, opečené na sádle + nakládané houby. Z jedné maďarské novely (a Maďary považuju za velké labužníky) si pamatuju i tu smaženou strouhanku nasladko.

...............................................................
Od 7. listopadu prsa vpředu, prdel vzadu

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bramborová jídla

Autor: Friday (IP zapsáno)

Datum: 19.10.2008 13:54

Výroba bramborových šišek (racionalizovaná po fridayovsku)
Oškrábané brambory uvařím hodně doměkka a ještě horké je co nejlépe rozmačkám šťouchadlem na brambory. Posolím a nechám trochu vychladnout. Do vlažných (líp se s nimi pracuje) přidám sůl, nějaké to vejce a hrubou mouku - tolik, aby propracováním vznikla hmota konzistence plastelíny. (Tady může být kámen úrazu, když jde o blbé brambory nebo blbou mouku, jak říkávala moje babička - kuchařka od pánaboha - když se jí přece jen něco nepovedlo.) Uhňácneme válec jako na bramborový knedlík, příčně si ho nožem rozdělíme a na Moravě šouláme šulánky, v Čechách válíme šišky velikosti šulínku v klidovém stavu (vařením zbytní). Pokud se těsto moc lepí k prkýnku, je třeba přidat mouku, ale zase ne tak moc jako já dneska, nebo je budete mít tuhé jako kupované. Zavaří se v osolené vodě - po vyplavání vařit ještě 2 až 4 minuty. Připravte se na to, že je to piplačka, která vám zapatlá v kuchyni úplně všechno bramborovým a pšeničným škrobem - mně dneska všechny kohoutky, knoflíky od sporáku, ba i skleničku na koňak. Přehrála jsem si u toho rokokové lesní rohy, operní sbory II a kousek Stamicova kvarteta, ale mám hotovo. Bohužel dneska zrovna na úrovni těch kupovaných. "Šišky to nejsou, ale jsou to výborné noky," těšila mě babička. Já vím, asi vídeňské. Blbé brambory a ještě blbější mouka.

...............................................................
Od 7. listopadu prsa vpředu, prdel vzadu

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bramborová jídla

Autor: Nadja (IP zapsáno)

Datum: 19.10.2008 15:16

Citace:
Friday
Chvála bramborových šišek Dají se použít nejen jako vynikající příloha k té kachně, ke špenátu, k vepřu s kyselým zelím atd., ale i jako samostatné jídlo: obalené v osmažené strouhance + kyselá okurka, se strouhaným tvrdým tvarohem naslano/nasladko + podmáslí, opečené na sádle + nakládané houby. Z jedné maďarské novely (a Maďary považuju za velké labužníky) si pamatuju i tu smaženou strouhanku nasladko.

A taky s mákem a máslem. winking smiley

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bramborová jídla

Autor: HaF (IP zapsáno)

Datum: 19.10.2008 17:18

Než jsem se stihla zeptat, jestli máš osvědčený recept na těsto, co se nelepí,taks odpověděla.U nás šišky moc nefrčí, tak z toho samého těsta dělám placky.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bramborová jídla

Autor: Sitar (IP zapsáno)

Datum: 19.10.2008 18:46

Lepidlo.

--------------
Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bramborová jídla

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 21.10.2008 12:50

Bramborové šišky dělám bez brambor. Nelepí.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bramborová jídla