KETRY.NET - Fórum :: Neslané, nemastné

To je jasny, s kvaskem mu to nenakyne, tak to vychyta kypricim praskem.

--------------
Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 13.02.2007 12:24

Citace:
Sitar
To je jasny, s kvaskem mu to nenakyne, tak to vychyta kypricim praskem.

Hele Síťaři, nekecej že ti kváskovej chleba nevykyne.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Sitar (IP zapsáno)

Datum: 13.02.2007 12:31

Chleba jo, ale s houskama sem mel problem.

Vcera sem trochu klesnul a koupil na Toulcaku suseny kvasek a pokud mi to tentokrat nevyjde, i kdyz uz to vypada nadejneji, normalne ho pouziju na rozjezd.

--------------
Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 13.02.2007 12:55

Housky jsem dřív dělal s droždím, ale s kváskem je to daleko jednodušší.
Zkoušej to dál, jednou to vychytáš.

S kváskem jdeš v mých šlépějích.
První kvásky bez problémů, později už jsem to bez sušeného "startéru" taky nerozjel. Chytalo mi to plíseň.
Až bude silnej, nasuš si svůj.

Myslím že ta lihová vůně u nově zakládaného kvásku nevadí. Cukr v mouce se přeměňuje na alkohol.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 28.02.2007 07:47

Citace:
Sitar
To je jasny, s kvaskem mu to nenakyne, tak to vychyta kypricim praskem.

Udělal jsem tedy pokus.

Dvě housky s práškem, dvě bez.

S práškem - trochu víc se při kynutí rozlezly do stran, po upečení byly zlatavější a chutnější (složení prášku - vinný kámen, škrob kukuřičný, jedlá soda).

Bez prášku - vykynuly asi o centimetr výš, chuť byla oproti houskám se škrobem a vinným kamenem neutrálnější.

V konzistenci žádný znatelný rozdíl nebyl. Takže ten prášek spíš vylepší barvu a chuť než by podpořil kynutí. Zřejmě je to u tak tuhého těsta nad jeho možnosti.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Brettka (IP zapsáno)

Datum: 20.02.2008 19:58

jsem myslela, že tady najdu přesný popis na kvásek.

Takže z Biokuchařky Hanky Zemanové:

Do velké nádoby dejte 200 g celozrnné žitné mouky a čtvrt litru vlažné vody. Zamíchejte a přikryjte utěrkou. Další den přidejte zase 100 g mouky a čtvrt litru vody a třetí a čtvrtý den také, jen postupně ubírejte množství přidávané vody.
Je ale taky možné, že se vám to nepovede hned napoprvé sad smiley

Nebuďte skleslí a zkoušejte znovu eye rolling smiley

Dobrý kvásek potřebuje zrát více než měsíc eye rolling smiley

jen tak máte jistotu, že váš chleba nebude nakyslý.
Nejjistější je si kvásek opatřit od někoho, kdo si ho pěstuje už delší čas the finger smiley

Sitare, povedl se ti nakonec, nebo né? Kohy ty pečeš z kvásku, že jo?

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 20.02.2008 21:11

To si piš. Chleba, housky, vánočky, bagety, buchty, furt ten samej kvásek.

Dá se koupit sušený, klidně ho použij jako startér, přimíchej ho do mouky a přilej vodu.

Volby: Odpovědět•Citovat

(withdrawn)

Autor: (withdrawn) (IP zapsáno)

Datum: 20.02.2008 23:37

30.11.2008 16:07: Zpráva stažena na přání autora.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Saturday (IP zapsáno)

Datum: 21.02.2008 00:01

Jo. Vím přesně která část.

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨
Je tady jen Satxxx

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: HaF (IP zapsáno)

Datum: 22.02.2008 07:44

Nevím, kde se zeptat.Nepečete někdo koláče s jablečnou náplní? Ta jablka stačí nastrouhat,Nebo je musím rozvařit a pak teprve s nimi koláče plnit?

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Sitar (IP zapsáno)

Datum: 04.03.2008 13:13

Bret,
poprve se mi povedl asi na potreti a vydrzel nekolik dlouhych mesicu. Podruhe uz se mi nepovedl ani na poctvrte, pak jsem to vzdal. Na jare to asi zkusim potreti.

--------------
Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 04.03.2008 21:20

Taky tak nějak zpočátku.

Volby: Odpovědět•Citovat

Jdi na stránku: Předchozí 12

Aktuální stránka: 2 z 2

Téma: Předchozí•Následující

Bohužel, do tohoto fóra mohou přispívat pouze přihlášení návštěvníci.