KETRY.NET - Fórum :: Neslané, nemastné

Tigro, správně jen žitnou hladce mletou. Pšeničná by být neměla, jen občas dám pšeničnou celozrnnou. Co se ti s tím stane nevím, snad nic, pokud ho máš hodně, tak půlku vyhoď a nasyp tam stejné množství žitné mouky a vody.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 26.06.2006 07:30

Koláčky podle Elčina receptu.

.

.
Jenomže ze surovin použitých v receptu jsme doma našel jen vodu, sůl, kvásek, med a vejce na potření.

Dobu a teplotu pečení jsem však dodržel.

Volby: Odpovědět•Citovat

(withdrawn)

Autor: (withdrawn) (IP zapsáno)

Datum: 28.06.2006 19:08

30.11.2008 00:09: Zpráva stažena na přání autora.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Elka (IP zapsáno)

Datum: 28.06.2006 19:10

Tak to hned zítra zkusím!
Co do toho vmíchat nějaká semínka nebo opečenou slaninu na kostičky nebo smaženou cibulku? Nebyla by to prasárna?

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 28.06.2006 19:19

Elka,

ty koláčky jsou sypané pohankovou lámankou.

Jestli neznáš tak doporučuju.

Volby: Odpovědět•Citovat

(withdrawn)

Autor: (withdrawn) (IP zapsáno)

Datum: 28.06.2006 19:20

30.11.2008 00:09: Zpráva stažena na přání autora.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Elka (IP zapsáno)

Datum: 28.06.2006 19:29

To je fakt, cibule je mokrá! Udělám to přesně podle tebe!

Kohante, pohankovou lámanku přidávám do chleba. Taky do něj nebo do dalamánků dávám pohankové vločky. Ale když jsi to tou lámankou sypal, tak nebyla tvrdá, když se nerozmočila?

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 28.06.2006 19:42

Pohanka v pohodě.

Volby: Odpovědět•Citovat

(withdrawn)

Autor: (withdrawn) (IP zapsáno)

Datum: 28.06.2006 19:44

30.11.2008 00:09: Zpráva stažena na přání autora.

Volby: Odpovědět•Citovat

(withdrawn)

Autor: (withdrawn) (IP zapsáno)

Datum: 28.06.2006 20:44

30.11.2008 00:09: Zpráva stažena na přání autora.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Sitar (IP zapsáno)

Datum: 31.10.2006 12:21

To sou pekny veci, musel sem si to dat nahoru, abych na to nezapomnel.

--------------
Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 31.10.2006 12:37

Ty Elčiny nesmysly byly dobré, ale časem jsem došel k tomu že čím jednodužší tím dobřejší.

Naposled jsme dělali - podmáslí + bílá pšeničná BIO mouka + žitný kvásek + sůl.
Smíchat, vykynout, udělat malé houstičky, nechat znovu vykynout, 30 minut při 200 stupních a hned sežrat.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: Kohant (IP zapsáno)

Datum: 13.02.2007 07:46

Úplně ten nejposlednější recept na zaručeně necelozrnné Kohant housky s dvěma vychytávkama.

Kvásek.
Asi čtvrt lžičky žitného kvásku dát do misky, smíchat asi s dvěma vychytávkama.

Ba ne, tak to není, na vychytávky jsem přišel až později.

Kvásek zamíchat asi do dvou lžic bílé pšeničné mouky (dá se koupit BIO, housky jsou z ní chutnější) s trochou vody na kaši, přikrýt a nechat kynout, půl až jeden den. Když už to pěkně bublá, přisypat trochu mouky, vodu, přikrýt a nechat kynout. Když už to znovu pěkně bublá, nasypat mouku, sůl a udělat nelepivou kouli těsta. Tu pak znovu nechat v uzavřené nádobě kynout, nejlépe přes sobotní noc.

Ráno se na to mrknout. Pokud se koule těsta nápadně zvětšila, budeme mít co snídat. Pokud ne, jdeme si lehnout a budem mít co večeřet.

Těsto vyndáme z misky. To co zůstalo přilepené na stěnách necháme uschnout a máme tak vlastní sušený kvásek na příště.

První vychytávka.
Do těsta vmíchám asi lžičku vinného kamene, nebo bezfosfátového prášku do pečiva.
Pokud těsto lepí, je možno do něho vmíchat ještě trochu mouky.

Druhá vychytávka.
Těsto rozválím na placku silnou asi půl centimetru, rozříznu na čtyři kusy ketré pak zmuchlám do koule.

Housky dát na vymaštěný plech (nebo nesamolepící pečící papír), natřít vodou (mlékem), posypat mákem a několika krystaly soli (nebo sezamem), nechat asi půl hoďky kynout (po dobu kynutí je možné zasírat chlívky na Ketrech).
Péct půl hodiny na horkovzduch při 180 stupních. Po dobu pečení si ještě vlézt do postele.

Nechat trochu vychladnout a sežrat, třeba s nějakým dobrým džemem.

Pointa vychytávky s rozválením a zmuchláním.
Konzumace ve vás vyvolá nostalgickou vzpomínku na doby, kdy se ještě rohlíky pekly z mouky a daly se jíst tak, že se z prostředka rozmotávaly, až zbyly dvě křupavé špičky.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Kváskové pečivo

Autor: pacific (IP zapsáno)

Datum: 13.02.2007 11:53

jaka je pointa vychytavky c.1?

Volby: Odpovědět•Citovat

Jdi na stránku: 12 Následující

Aktuální stránka: 1 z 2

Téma: Předchozí•Následující

Bohužel, do tohoto fóra mohou přispívat pouze přihlášení návštěvníci.