KETRY.NET - Fórum :: Neslané, nemastné :: Bešamel z kysané smetany Rama?

Tigro, už to zasírám zase, ale tady nikdo není. Máš už vyřešenou tu omáčku. Věděla bych ti to uvařit, ale asi takhle budeš muset použít fantasii. Bešamel je základ, to víš, k tomu ještě něco půjde? Záleží na tom, k čemu ten základ bešamelový chceš přidat?

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bešamel z kysané smetany Rama?

Autor: moruse_2 (IP zapsáno)

Datum: 03.06.2006 13:09

improvizaci zdar, ja myslim ze by to slo, pokud ma byt vysledny produkt mirne nakysly....a nebo pokud toho bude hodne tak se ta nakyslost v tom mnozstvi strati

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bešamel z kysané smetany Rama?

Autor: Alambic (IP zapsáno)

Datum: 03.06.2006 13:32

60 g masla roztopit;
Pridat 60 g mouky prosypane pres sitko - nebudou hrudky (JO,mimo ohen!);
zamichat;
povarit a zastavit hned jak se smes stava bezovou a zacne "penit" (priblizne 2 min), rychle zchladit;

Ohrat 1 litr mleka;
Prilit 0,5 l horkeho mlika najednou na zchlazenou smes; dobre promichat/slehat mimo ohen a postupne prilit 0,5 l o stale "slehat". Smes nusi byt homogenni, bez hrudek.

Cele dat znovu na varic a za staleho michani/slehani privest k varu.
Okorenit (sul Cayenska koreni, muskatovy orisek). Nechat varit za mirneho varu a staleho michani /slehani 5-6 min.

Pak precedit pres jemne sitko a za staleho promichavani v sitku malym zufankem (OK naberackou!!).

Nakonec dat trochu masla na povrch omacky aby se neudelala "slupka" pri kontaktu se vzduchem.

Uchovat v "bain-marie" zakrytou omacku za teploty +63 C°.

Tak tohle je ten normalni recept.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bešamel z kysané smetany Rama?

Autor: Alambic (IP zapsáno)

Datum: 03.06.2006 13:33

a suseny mliko nemas?

Volby: Odpovědět•Citovat

(withdrawn)

Autor: (withdrawn) (IP zapsáno)

Datum: 03.06.2006 13:55

29.11.2008 22:31: Zpráva stažena na přání autora.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bešamel z kysané smetany Rama?

Autor: Felerka (IP zapsáno)

Datum: 03.06.2006 14:01

Jéjda, na lasaně se to stratí. A myslím, že tomu tam udělala i dobře. Ne? A hodně sil a pěstuj medzilidské vztahy trpělivě- spinning smiley sticking its tongue out

Nezávidím ti. A koukej se vytáhnout! Potom zreferuješ?

Volby: Odpovědět•Citovat

(withdrawn)

Autor: (withdrawn) (IP zapsáno)

Datum: 03.06.2006 14:02

29.11.2008 22:31: Zpráva stažena na přání autora.

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bešamel z kysané smetany Rama?

Autor: Alambic (IP zapsáno)

Datum: 03.06.2006 16:48

...a ochutnavas grinning smiley

uz jsou v cudu? smoking smiley

Volby: Odpovědět•Citovat

Re: Bešamel z kysané smetany Rama?

Autor: Elka (IP zapsáno)

Datum: 03.06.2006 16:53

Tigro, já to četla teprve teď, ale do bešamelu můžeš klidně dát kysanou smetanu, já mám na receptu pro zapečené těstoviny s masem v bešamelu 1/2 litru jogurtu. je to řecký recept.
Ta čabata mě mrzí, snad příště, jestli ti opravdu chutnala a budeš opakovat. Jinak ti pošlu ještě jiný recepty.

Volby: Odpovědět•Citovat

(withdrawn)

Autor: (withdrawn) (IP zapsáno)

Datum: 03.06.2006 19:12

29.11.2008 22:31: Zpráva stažena na přání autora.

Upraveno 1 krát. Naposledy upravil Tigra (03.06.2006 19:13)

Volby: Odpovědět•Citovat

Téma: Předchozí•Následující

Bohužel, do tohoto fóra mohou přispívat pouze přihlášení návštěvníci.