|
Vyhledávání Google
Nejnovější příspěvky
Diskuze bez registrace
Kombinační číslo (14.03.2012 13:20) Čau, potřebuji poradit. Dělám dlohodobou maturitní práci ...
Norbit 2 (23.10.2011 23:44) Ahoj, nevíte zda bude někdy Norbit 2?(FILM)
Volná diskuze
Re: Chlíveček pro Hovada. (07.05.2012 22:17) Od 14. minuty.
:lol::lol::lol:
Re: Chlíveček pro Hovada. (29.08.2011 23:30) Vysokoškolský pedagog přednášející masovou komunikaci, marketing mediálních ...
Bydlení
Re: Patchwork (06.04.2012 13:08) se to nezdá, ale nakoukla jsem jen ...
Re: Patchwork (30.12.2010 21:01) Patchwork je hodně drsná záležitost, jen kdyby ...
Neslané, nemastné
(withdrawn) (19.03.2009 23:47) 20.02.2010 15:33: Zpráva stažena autorem.
Re: Inspirace na dnesni zradlo (19.03.2009 15:05) Tak já dneska měla jenom topinku s ...
Design akademie
Re: Smrdí odpad, co s tím? (23.12.2008 20:10) Si piš, za pomoci holek z diskuze ...
Re: Smrdí odpad, co s tím? (23.12.2008 01:23) Simtě, tak hlavně kupte něco designového, jo?? ...
Květiny
Re: Co je tohle za rostlinu? (14.05.2010 23:39) Ano, je to Arisaema Fargesi. Mám informaci, ...
Re: KYTKY FOTKY (31.03.2010 20:01)
Vetřelci
Re: Vychytávky (20.02.2010 12:15) Sourozenecke kocarky:
(withdrawn) (20.02.2010 12:05) 20.02.2010 12:15: Zpráva stažena autorem.
Domácí fauna
Re: Sbíráme psy... (26.08.2009 21:07)
Re: Sbíráme kočky... :D (03.04.2009 21:57) Kvalitní diskuze pod clankem.
Dovolená, výlety
Re: Vyhlídka Vinohrady (07.05.2009 16:48) :D
Re: Vyhlídka Vinohrady (05.05.2009 13:39) Pokud Vás ještě dost neodradila reportáž a ...
Provozní a technické
Re: Sigi, prosím o pomoc ! (13.03.2010 18:45) Furt nic.
Re: Sigi, prosím o pomoc ! (24.02.2010 21:33) Díky moc, mám. Znáš to, jak to ...
|
Aktuální stránka: 1 z 2
Autor: Sitar (IP zapsáno)
Datum: 15.04.2007 14:50 Rád bych pochopil význam a funkci škrobu v potravinách, ať již syrových či tepelně upravených. Pokud mi s tím pomůžete, uvítám to.
Na začátek pár základních informací, pokud jsem je ovšem dobře pochopil: - v potravinách se nacházejí tuky, bílkoviny (proteiny), sacharidy (cukry, karbohydráty či uhlovodany), vitamíny a minerály - sacharidy se dělí na jednoduché, středně složité a složité - škrob je složitý sacharid a nachází se hlavně v bramborách, banánech a obilninách (kukuřice, pšenice, rýže...) - není rozpustný ve vodě, ale pouze za účasti enzymů - vlivem vysokých teplot (nad 70 st. Celsia) podstatně mění svoje vlastnosti - v rostlinách slouží k uskladnění enerzie získané z látkové přeměny - v lidském organismu se přirozeně nenachází - používá se například v potravinářství, v kvasném průmyslu, ve farmacii, k výrobě lepidel, nátěrů... Primárně mi jde o to, zda-li v přirozeném stavu, ale i po tepelné úpravě (vaření, pečení a smažení) spíše prospívá, zbytečně zatěžuje nebo dokonce významně škodí organismu. Pokud najdete něco seriózního, srozumitelného a zajímavého o této problematice, sem s tím. -------------- Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly.
Autor: Sitar (IP zapsáno)
Datum: 15.04.2007 20:39 Na tohle sem kápnul: [www.chpr.szu.cz]
Podle této studie to s brambůrkama a hranolkama vypadá dost špatně, resp. s jejich pravidelnými konzumenty. V posledních dnech měsíce dubna přinesly tiskové agentury zprávy, že badatelé ve Švédsku zveřejnili výsledky svého bádání, ve kterém popisují nový objev - vznik nebezpečné toxické látky - akrylamidu - v potravinách s velkým obsahem uhlohydrátů (škrobu), pokud jsou tyto potraviny vystaveny vysoké teplotě při jejich výrobě či kulinární úpravě. Akrylamid je látka, která se široce používá v průmyslu a vědě, především k výrobě polymeru. Toxické vlastnosti jsou poměrně dobře popsány. Nikdo však zatím nepočítal s jeho vznikem při tepelné úpravě potravin. Jak ví i řada laiků, je tepelná úprava potravin vždy zdrojem vzniku celé řady problematických látek, z nichž řada bude jistě i v budoucnu blíže popisována. To ale neznamená, že by se mělo propadat panice a zavrhovat tisícileté zvyklosti ve výživě. Ostatně na karcinogenní heterocyklické aminy, vznikající při tepelné přípravě masa jsme si z hlediska jejich výskytu také zvykli a snažíme se bránit jejich vysoké expozici. Jistě se podaří vyřešit i otázku vzniku a účinku akrylamidu v potravinách. -------------- Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly.
Autor: Sitar (IP zapsáno)
Datum: 15.04.2007 21:04 Citace: Zbyl mi tady vybornej zeleninovo-ovocno-oriskovej salat, zeleninova polevka s kuskusem a dnes odpoledne upecenej chleba. Do zitrka ti neco podrzim, chces? A jeste neco! Kouření je zdroj akrylamidu, proto se mu vyhýbejte. Více akrylamidu vzniká při vyšší teplotě, při smažení, fritování, pečení, grilování. Akrylamid nebyl nalezen ve vařených potravinách. Veřejnosti lze radit konzumaci většího množství ovoce a zeleniny, cereálií a chleba a redukovat spotřebu tučných potravin. Vaření potravin je z hlediska teploty výhodnější pro šetrnější vliv na nutrienty. Omezte smažení, pečení, grilování a nejezte spálené potraviny. -------------- Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly. Upraveno 1 krát. Naposledy upravil Sitar (15.04.2007 21:05)
Autor: HaF (IP zapsáno)
Datum: 15.04.2007 21:20 Koukám, že dneska bych si u vás i pochutnala. To jsi ty, co mi vymýšlíš ta černě zarámovaná varování na krabičky cigaret? Ale vážně - za to kouření na sebe nejsem nijak pyšná.
Autor: Kohant (IP zapsáno)
Datum: 16.04.2007 08:09 Před hodně lety jsem četl že budoucnost má pěstování plodin poskytujících škrob. Nechápal jsem proč by si v budoucnosti měl každej několikrát denně škrobit prostěradlo.
Pochopil jsem až po vynálezu Lídlů v Česku. Běžně se dá koupit sklenice obarveného a ochuceného škrobu s nálepkou kečup. Sitare brambory moc nežerte. Anaj je samozřejmě může i k snídani. .
Autor: Anaj (IP zapsáno)
Datum: 16.04.2007 13:32 Citace: Někdo snídá párky, někdo polívku, já bych klidně mohla brambory. Miluju je. Už vím, proč jsem velikonočně nezdobila byt. Butiláty mi napadly mozek a zničily kreativní myšlení YouTube [Otevři] [Jdi na YouTube] 
Autor: Kohant (IP zapsáno)
Datum: 16.04.2007 13:59 Brambory v sobě mají cosi návykového.
Asi to ale už nevyhledám.
Autor: jája (IP zapsáno)
Datum: 16.04.2007 16:47 Citace: zajímalo by mě co na to chemici
Autor: Kohant (IP zapsáno)
Datum: 16.04.2007 18:19 Citace: Nech to patafyzikovi, ten má větší hlavu.
Autor: Sitar (IP zapsáno)
Datum: 17.04.2007 11:24 Citace: Škrob, tedy sacharid, tedy cukr, řekl bych. Při zahřátí škrobu nad 70 stupňů dochází ke zrosolovatění škrobového zrna - jeho struktura se přitom poruší. Z hlediska stravitelnosti přitom nastane zajímavý jev - větší podíl zrosolovatělého škrobu je mnohem lépe stravitelný než syrový škrob, v těle se rychleji štěpí na cukry a způsobuje tak nadměrné vyplavení cukru do krve. Tento jev je samozřejmě nežádoucí a je jednou z příčin všech problémů způsobených nadměrným obsahem cukrů v těle. Podstatně menší část škrobů je při tepelné úpravě přeměněna na škroby dokonale NEstravitelné, jejichž efekt v těle je stejně "blahodárný" jako u škrobů zrosolovatělých - tyto nestravitelné zbytky se stávají součástí ztuhlého toxického povlaku ve střevě, nebo ucpávájí lymfatický systém. -------------- Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly.
Autor: Sitar (IP zapsáno)
Datum: 17.04.2007 11:26 Citace: Souhlas, je to dost zvláštně napsané. Ještě popátrám. -------------- Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly.
Autor: jája (IP zapsáno)
Datum: 17.04.2007 12:25 Já zase souhlasím s tím, že škrob, který obsahují brambory, se velmi snadno rozkládá a tím pádem po jídle rychle zvyšuje hladinu cukru v krvy. Ale o jídlo se nedělím a nejsem diabetik, takže si dám brambory klidně i k snídani s Anaj.
Autor: Anaj (IP zapsáno)
Datum: 17.04.2007 14:14 Citace: Na snídani už je pozdě, tak si se mnou dej voňavoučkej, mastňoučkej bramborák  YouTube [Otevři] [Jdi na YouTube]
Autor: Ivan1 (IP zapsáno)
Datum: 18.04.2007 13:32 Mám na obed guláš. Mám z neho zemiaky vybrať? _____________________________ Mít ve všem pravdu je znakem hlouposti. (Michel de Montaigne)
Autor: HaF (IP zapsáno)
Datum: 18.04.2007 13:41 Nemám k obědu nic. Ještě jste mi neposkytli seznam nezávadných potravin
Autor: alexx (IP zapsáno)
Datum: 18.04.2007 13:47 Citace: Vyhoď to radši celý...
Autor: HaF (IP zapsáno)
Datum: 18.04.2007 13:50 Jo, buď se ti udělá špatně z přejedení,nebo až to Sitar rozpitvá na jednotlivé životunebezpečné komponenty
Autor: Jenn (IP zapsáno)
Datum: 18.04.2007 13:55 Gulas vylij. Snez syrovou cibuli, nic jineho z pouzitych surovin ti Sitar nedoporuci.
Autor: jája (IP zapsáno)
Datum: 18.04.2007 14:00 Brambory vydelej a usus na slunci v Andach, zbytek nevar ani nesus a snez syrový.
Autor: Ivan1 (IP zapsáno)
Datum: 18.04.2007 14:03 Citace: Už som ho zjedol. Tak až zajtra ráno. _____________________________ Mít ve všem pravdu je znakem hlouposti. (Michel de Montaigne)
Autor: alexx (IP zapsáno)
Datum: 18.04.2007 14:52 Citace: To už bude pozdě, však on ti to Sitar vysvětlí! 
Autor: Sitar (IP zapsáno)
Datum: 18.04.2007 14:54 Citace: Budes z toho brambory vybirat? -------------- Granátové jablko: jedno máme doma v míse s ovocem a jedno už děti snědly.
Autor: Ivan1 (IP zapsáno)
Datum: 18.04.2007 21:36 Citace: Môžem, ak ti to spraví radosť. Napíš adresu, kam ti ich mám poslať. _____________________________ Mít ve všem pravdu je znakem hlouposti. (Michel de Montaigne)
Aktuální stránka: 1 z 2
|
|
Bohužel, do tohoto fóra mohou přispívat pouze přihlášení návštěvníci.
|